En la cosecha 2025, la albillo criollo fue, por primera vez, la variedad más abundante entre todas las cosechadas bajo el sello de la DO La Palma. Se recogieron 154.418 kilos de un total de 696.631, en una isla con más de 20 variedades de uva reconocidas en su reglamento.
El cultivo de esta variedad de buena acidez y aroma característico a fruta de hueso ha ido en aumento en todo el archipiélago canario —probamos numerosos ejemplos de distintas zonas de Tenerife durante el transcurso del Island Wine Summit en junio pasado—, pero tiene un vínculo especial con La Palma, donde se elaboraron los primeros ejemplos monovarietales. Se cultiva en la subzona Norte, donde se encuentran los viñedos más elevados de la isla que pueden alcanzar los 1.400 metros.
Aunque impera el modelo de vinos jóvenes y frescos, ya empieza a verse un mayor interés por elaboraciones más complejas. Una de las más interesantes que probamos durante un viaje a La Palma este verano es este Ideas Etéreas que explora el potencial de envejecimiento de la variedad, con fermentación y crianza en barrica de 500 litros con tostado muy bajo durante 18 meses.
Detrás está el buen hacer enológico de Patricia Perdomo quien, junto a su hermana Lucía, tomó el relevo de la bodega familiar de Garafía en 2018. Aunque han mantenido la gama de vinos jóvenes que elaboraban su padre y su tío bajo la marca Piedra Jurada, Patricia ha realizado numerosas experiencias en estos años y cuenta también con una línea que lleva su nombre. Incluye dos field blend de viñas viejas, uno blanco y otro tinto, que emulan las elaboraciones de antaño en lagares abiertos y sin control de temperatura.
La gama Ideas Etéreas, de la que forma parte este albillo, se construye a partir de las características de cada añada. Así, ha elaborado esta variedad en 2017 (con menos barrica), 2018 (jugando con las pieles) y 2023 y, muy probablemente, no volverá a salir al mercado como tal hasta la cosecha 2026, si la vendimia va en la dirección que apunta.
Las uvas proceden de Briestas, donde se encuentra la parcela más fría de la bodega y la última que vendimian, incluso después de las variedades tintas. “La acidez se mantiene muy bien porque hay mucha amplitud térmica y casi cuesta llegar a los 12% vol. La albillo, además, es una variedad muy delicada en su interacción con el sol”, explica Patricia.
La productora cuenta que es una uva muy arraigada en la zona norte de la isla y su gran seña de identidad: “Se planta, se consume y se defiende”. Una ventaja adicional, más allá de su buena acidez, son los buenos rendimientos que se consiguen (hasta unos 7.000 kg/ha) sin perder calidad. Existe incluso una conducción específica: un semiemparrado similar a la lira que expone una amplia masa foliar al sol, pero mantiene los racimos a la sombra.
Lo bueno de Ideas Etéreas es que permite ver el desarrollo de la variedad. Es un albillo complejo, que combina toques de lías con fruta cítrica y de hueso, con un paladar fresco, muy equilibrado, madera bien integrada y buena persistencia. Es el tipo de vinos que necesita la isla para ganar reconocimiento, ponerse en el punto de mira de los wine lovers y generar el suficiente valor añadido para mantener un patrimonio vitícola sujeto a condiciones extremas de cultivo. La diferencia, en el caso de Bodegas Perdomo, es que hay que probarlo in situ porque su filosofía es vender en las islas, con un 90% de la producción centrada en La Palma.
12,5% vol.
600 botellas
20 €
Puntuación: 93
Firma
Amaya Cervera
Periodista especializada en vino con más de 25 años de experiencia. Fundadora de Spanish Wine Lover y Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica 2023
