Gran parte del giro de percepción hacia los vinos mediterráneos, especialmente tintos, tiene mucho que ver con la recuperación de variedades de ciclo largo y buena acidez que permiten elaborar estilos más frescos y menos estructurados. ¿Pero qué pasa con las uvas clásicas de estas regiones? ¿Cuál es su sitio dentro de este cambio de paradigma?
Pepe Mendoza lleva años cuestionando la idea de que los vinos mediterráneos deban ser maduros y de alta graduación. Sus moscateles blancos de Alicante, con guiños al trabajo con pieles y a la crianza en ánforas, se han descargado de notas pesadas y son una gran referencia en España. En tintos, es una de las bodegas que más ha apostado por la giró, esa garnacha tan particular que él y otros productores están recuperando en la zona de La Marina.
Pero también debe reconocerse su trabajo con la monastrell, variedad que conoce muy bien desde los inicios de su carrera en la bodega de sus padres. Pese a haberse asentado en Lliber, en La Marina, donde tiene su bodega desde hace unos años, cultiva una decena de hectáreas en el entorno de Villena, en la comarca de Alt Vinalopó. De sus viñedos más elevados y pegados al monte nace El Veneno, que es, sin duda, una de las expresiones más frescas de monastrell que se pueden encontrar en España.
El vino es una delicia, con gran nitidez aromática y un punto de maduración prácticamente perfecto. La nariz se mueve entre una nota frutal y floral exuberante y la frescura que aporta el carácter de hierbas mediterráneas (romero, tomillo, lavanda). En el paladar tiene gran equilibrio, una excelente dimensión aromática, frescura y profundidad. Si los vinos tuvieran estaciones, la de El Veneno sería la primavera.
Veneno, por cierto, era el apodo del anterior propietario de la viña, que no se caracterizaba precisamente por su bondad. La historia se cuenta en la contraetiqueta y Pepe se congratula de que, al menos, dejara estas excelentes viñas.
Por la parte técnica, los suelos son calcáreos con algo de arena. El vino ha fermentado con alrededor de un 30% de racimos enteros y se ha criado durante 10 meses en barricas de roble francés Allier de 500 litros. Es una excelente compra.
13,5% vol.
12.000 botellas
26 €
Puntuación: 94
Firma
Amaya Cervera
Periodista especializada en vino con más de 25 años de experiencia. Fundadora de Spanish Wine Lover y Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica 2023
