Conde de Haro Millésimé Brut Nature 2012 Espumoso Mágnum

Este es el último vino de la semana que recomendamos en 2025. Brindamos con burbujas, pero quizás no las más habituales, porque hemos elegido un cava que se elabora fuera de Cataluña y que lleva la firma de uno de los productores de tintos más reconocidos de Rioja: Muga.

Esta conocida bodega del Barrio de la Estación de Haro tiene una larguísima trayectoria en la producción de espumosos. Su primer cava blanco se elaboró en la cosecha 1977; la 2019 fue la primera para su rosado con burbujas. En ambos casos, son vinos con envejecimientos superiores a los 24 meses, que se comercializan como brut y se sitúan en un segmento medio del mercado.

Sin embargo, la familia Muga lleva mucho tiempo realizando pruebas con envejecimientos superiores y siempre se ha guardado un número significativo de botellas de cada añada que salía al mercado para ver su potencial de evolución.
A raíz de esta experiencia la bodega acaba de lanzar dos nuevas referencias con envejecimientos prolongados. Un blanc de blancs de la cosecha 2018 elaborado exclusivamente con chardonnay y el Gran Reserva Millésimé 2012 que destacamos esta semana y que es un ensamblaje de viura y chardonnay.

La chardonnay fue autorizada en la DOCa Rioja en 2008 junto a variedades blancas locales como la maturana y la tempranillo blanco, y otras bastante más comerciales como verdejo y sauvignon blanc, pera podía cultivarse con anterioridad en la región en los viñedos adscritos a la DO Cava. Las razones de su elección como base de los espumosos blancos de Muga junto a la viura tienen que ver con su buena acidez y capacidad de envejecimiento. En la elaboración del rosado, en cambio, se utiliza únicamente garnacha.

Las uvas del Gran Reserva proceden de dos de los valles más frescos de Rioja, el valle del Oja, en el extremo occidental de la región, y el Alto Najerilla que se extiende al sur del Ebro en dirección a la Sierra de la Demanda. El vino fermenta en tinos de madera y permanece en ellos hasta la primavera siguiente a la fecha de cosecha, cuando se realiza el tiraje (adición de levaduras y azúcar) para que se lleve a cabo la segunda fermentación en botella. La crianza se prolonga durante un mínimo de 122 meses. En la contraetiqueta, sin embargo, no aparece la fecha de degüelle.

El vino se beneficia de la lenta evolución del formato de litro y medio, y mantiene una gran frescura pese a sus casi 15 años de vejez. Con abundantes notas de bollería y pan tostado junto con toques de cítricos maduros, el paladar destaca por su burbuja cremosa y envolvente. Es un cava con buena estructura, ideal para acompañar alguno de los platos centrales de estas fiestas. Una buena pularda es lo primero que me viene a la cabeza.

Aunque el precio es elevado, si se tiene en cuenta que el formato de litro y medio suele costar algo más que la suma de dos botellas de 75 cl., en la práctica equivale a comprar dos botellas de poco más de 45 €, que es el precio de entrada de los espumosos más básicos de las grandes casas de Champagne.

12% vol.
735 botellas
95 €
Puntuación: 93