Situada en Sardón de Duero, en la frontera con la Ribera del Duero (de hecho, una parte entra dentro de los límites de la denominación), Santa María de Retuerta es una de las fincas históricas de la zona, con su bella abadía que deja bien claro una tradición vitícola que llegó a desaparecer por completo. Sin embargo, a partir de 1996 y con el impulso financiero del grupo farmacéutico Novartis, se pone en marcha un muy ambicioso proyecto que ha cubierto de vid 210 de las 700 hectáreas con que cuenta la finca.
El enólogo francés Pascal Debeck, que supervisó la plantación y la elaboración de las primeras añadas continúa como asesor, pero el día a día hace ya tiempo que está en manos de Ángel Anocíbar, quien ha demostrado una gran habilidad para devolver a la finca su antiguo esplendor vitícola.
En el viñedo, distribuido en laderas que bajan hacia el Duero y milimétricamente parcelado, manda la tempranillo, pero también se cultivan las variedades francesas cabernet sauvignon, merlot, syrah y petit verdot. La bodega, que utiliza ovis conducidos por grúas para trabajar por gravedad, está pensada para poder vinificar los distintos pagos por separado. En la crianza la apuesta es total por el roble francés.
La etiqueta central de la bodega, de la que se elaboran poco menos de medio millón de botellas es el Selección Especial (unos 30 € en España y 16 meses de crianza), con base de tempranillo en torno al 75%, cabernet sauvignon y un ligero porcentaje de syrah y/o merlot. Es uno de los tintos de referencia del Duero, comparable y a menudo superior a muchos riberas de su categoría. La bodega, que siempre ha puesto el acento en su ubicación en lo que se ha venido en llamar “la milla de oro” donde se concentran firmas de primera línea como Vega Sicilia o Pingus, cuenta con su propia DOP Vino de Pago desde 2022.
De Selección Especial pasamos a la gama de tintos de pago, casi todos en el orden de los 75 € y las 5.000 botellas de producción. Los más conocidos son el tempranillo Pago Negralada y el cabernet Pago Valdebellón, pero es muy destacable también el syrah Pago Garduña y la rareza del Petit Verdot, del que se elaboran poco más de 1.000 botellas y se cotiza por encima de los 100 € la botella.
El hecho de haber iniciado su trayectoria bajo el sello VT Castilla y León ha permitido a Abadía Retuerta utilizar variedades de uva no estaban autorizadas en Ribera del Duero y trabajar con gran libertad. Así, su blanco fermentado en barrica Le Domaine (unos 36 €, 13.000 botellas) se apoya en la sauvignon blanc (60%) junto a la verdejo, dentro de un estilo casi bordelés y completamente novedoso frente a las elaboraciones de sus vecinos expertos en vinos blancos de Rueda.
En los últimos años, la atención se ha centrado en el trabajo con variedades de uva capaces de hacer frente al cambio climático como garnacha, graciano o malbec. El relanzamiento de una marca antigua como Cuvée Palomar como tinto de cambio climático sirve precisamente para mostrar este trabajo. Tras unos inicios tímidos en las añadas 2017 y 2018 con producciones de poco más de 1.000 botellas, la cosecha 2019 (15.000 botellas, 55 €) ha servido como presentación oficial del nuevo Palomar. Con la tempranillo limitada a un 52%, el resto del ensamblaje está compuesto por garnacha, graciano y un pequeño porcentaje de malbec. El objetivo es conseguir el contrapunto necesario de acidez y equilibrar el pH para no tener que retocar el vino. En este sentido, puede cambiar la elección y proporción de cada variedad en función de las características de la añada (en 2021, por ejemplo, habrá presencia de syrah y merlot). La disponibilidad, por otro lado, irá aumentando hasta alcanzar las 42.000 botellas en las cosechas 2020 y 2021. También se ha buscado un envejecimiento más largo respecto a otros vinos de la bodega, 24 meses en roble francés, para favorecer la capacidad de guarda.
Tras una completa restauración, la abadía, que cuenta con una iglesia románica del siglo XII, se ha reconvertido en el lujoso hotel de 5 estrellas Le Domaine, un relais & châteaux que alberga el restaurante con una estrella Michelin Refectorio, el spa Santuario y una cada vez más importante colección de arte. El hotel es también el centro de una amplia oferta enoturística. La bodega cuenta con su propia tienda y el wine bar Calicata.
Los vinos de Abadía Retuerta se pueden adquirir en su tienda online. Para todo lo relacionado con Estados Unidos consulte a su importador Europvin.
