Marcelo Retamal es un enólogo imprescindible en Chile. Cuando empezó a trabajar en De Martino a mediados de los noventa, pidió poder viajar un mes al año para recorrer regiones vinícolas. La visión global que obtuvo de estas experiencias le llevó a defender elaboraciones menos intervencionistas, puntos de maduración adaptados a zonas y variedades, o envejecimientos en materiales alternativos al roble como las tinajas.
Retamal también ha contribuido al ascenso de regiones olvidades como Itata, Límari o Elqui (en esta última participa como socio en Viñedos de Alcohuaz desde 2006) y a la recuperación de variedades denostadas como la cariñena en el valle de Maule -es socio fundador de la asociación Vigno. En 2019 arrancó su proyecto personal, Reta Wines. La salida de De Martino en 2021 le permitió ampliar su campo de acción y expandir el proyecto a España, donde ha apostado por sus dos grandes zonas históricas, Rioja y Jerez, y por la Sierra de Francia, en Salamanca, habida cuenta de que su familia paterna es de Béjar.
Nuestro vino español favorito es el blanco Ta/Mira que elabora en el Marco de Jerez. “Si sacas Borgoña de la ecuación, Jerez es una de las grandes regiones de blancos del mundo”, decía el propio Marcelo en una de las primeras catas que dio en Madrid para presentar sus proyectos en España. Y añadía: “Creo que Jerez necesita un vino que ayude al consumidor a acostumbrarse al sabor de la zona para poder evolucionar luego hacia sus vinos tradicionales”.
¿Qué cambia en su apuesta respecto a otros blancos no fortificados de la región? Retamal trae, quizás, una visión más internacional. Trabaja con flor, pero puntualiza que el velo es muy fino en su caso y también que limpia todas las botas viejas que compra. Vendimia entre la última semana de agosto y la primera de septiembre (el 29 de agosto en esta añada) y embotella en el mes de julio.
El vino procede de una viña vieja plantada con clones antiguos de palomino sobre albarizas muy blancas, en la parte alta de Miraflores, que adquirió a los herederos tras la muerte de su propietario y desde la que disfruta de excelentes vistas al mar. La producción es aún muy corta porque el viñedo está en proceso de recuperación, pero anuncia que ha alcanzado las 7.000 botellas en 2025, incluyendo su segundo vino en la zona, M-2, y espera llegar a las 12.000 botellas en 2026. También destaca el buen comportamiento que tiene la viña en años secos. En la etiqueta, TA se refiere a “Reta”, su apellido, y Mira al pago de Miraflores.
Con notas anisadas, especiadas y dejes de hidrocarburo, es un blanco profundo, sápido y cremoso, que deja ver la influencia del mar y la elegancia de los viñedos de costa limitando quizás, la expresión de la flor respecto a otros blancos sin fortificar de la zona. Aun así rebosa carácter; es serio, está bien definido y tiene potencial de guarda.
Una cosa en la que Retamal sí difiere de algunos elaboradores locales es en el uso del término “vino de pasto”. Cree que no funciona fuera de España y que resulta difícil vender bajo ese paraguas. Su acercamiento es bastante más directo: “Yo hago un vino blanco que es mi interpretación de la viña”.
12% vol.
2.436 botellas
50 €
Puntuación: 94
Firma
Amaya Cervera
Periodista especializada en vino con más de 25 años de experiencia. Fundadora de Spanish Wine Lover y Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica 2023
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