Pacio 2022 Tinto

Esta semana hablamos de tintos gallegos de la mano de uno de nuestros productores favoritos de Ribeira Sacra. Xabi Seoane es el creador de una pequeña bodega de no más de 20.000 botellas en la parroquia de Carracedo, dentro del concejo de A Peroxa, en la provincia de Ourense. 

La bodega, que nació como Fazenda Prádio, ha cambiado su nombre a Familia Seoane Novelle. Según su creador, “ayuda a entender que somos una familia trabajando durante generaciones en nuestro territorio”.

Los viñedos se sitúan en la subzona de Chantada, la más occidental de la DO, a pocos kilómetros del enclave conocido como Os Tres Ríos, donde confluyen el Sil, el Miño, al que se asoman las viñas, y el pequeño curso del Búbal. La zona está bastante alejada, por tanto, de la famosa imagen de los escarpados viñedos de ribera del Sil, pero mantiene el relieve accidentado y Seoane defiende una mayor influencia del Sil en A Peroixa frente al resto de Chantada. En los suelos manda el granito, aunque hay también un 30% de esquisto.

Aunque el tinto de mayor disponibilidad de la bodega es una mencía fresca y especiada, Pacio es la marca que mejor define la filosofía de la casa. El proyecto, de hecho, tiene un doble objetivo: recuperar el viñedo plurivarietal que caracterizó históricamente la zona y ofrecer expresiones de distintos terruños de A Peroxa. O Pacio, un enclave abandonado de la parroquia de Carracedo donde el padre de Xabi compró viña, es el primer estadio de esta exploración, pero al viticultor le gustaría poder lanzar en el futuro pequeñas producciones de otras parroquias del concejo. No hay que olvidar lo compleja y fragmentada que resulta la geografía rural gallega y su carácter minifundista. Solo el municipio de A Peroxa tiene más de 100 núcleos de población distribuidos en algo más de una docena de parroquias. 

Pacio 2022 habla sobre la manera en la que la mezcla, fundamentalmente de variedades, pero también de suelos y exposiciones, aporta altos niveles de complejidad y profundidad. Hay porcentajes similares de brancellao, merenzao, caíño longo y mencía, y una cantidad menor de sousón, la última variedad incorporada al ensamblaje de este vinos. Con ciclos de maduración bastante diferentes (más corto merenzao y mencía: más largo caíño y sobre todo brancellao), a Seoane le gustan las cosechas más cálidas como 2022 porque, además de tener muy buena sanidad, consigue que los puntos óptimos de vendimia sean más cercanos. En años fríos, en cambio, las variedades de ciclo largo pueden tener problemas para alcanzar una maduración óptima. Cuenta también que cogen la sousón muy madura, casi al borde de la pasificación, porque en caso contrario aporta muchas notas verdes y rústicas.

Las uvas despalilladas fermentan por separado en pequeños lagares de granito y posteriormente se mezclan y realizan la maloláctica y la crianza en barricas usadas de 500 litros durante unos ocho meses. La modificación más importante de los últimos años en la elaboración es prolongar los tiempos de maceración con los hollejos. Antes se descubaba tras la fermentación, pero han visto que a medida que la viña va ganando en madurez, este contacto de dos a tres semanas adicionales permite obtener una extracción controlada de polifenoles y aporta mayor intensidad. 

Todo esto se traduce en un perfil energético, complejo y expresivo con aromas de bosque, hierbas, flores secas y bayas silvestres. Destaca su buena acidez y profundidad en el paladar, con taninos bien envueltos y con un largo final muy vivo y especiado con recuerdos de pimienta negra. 

Probamos el vino en la presentación de Vigneron Select, nueva distribuidora centrada en pequeños productores creada por Luis Haxel, que llevará los vinos de la familia Seoane Novell en Madrid. La distribución de la bodega a nivel nacional corre a cargo de Caskadia.

3.900 botellas
Puntuación: 94