¿Habéis pensado en brindar con espumosos rosados estas Navidades? La categoría atrae cada vez a más productores de calidad. Una de las novedades recientes que más nos han gustado es el nuevo Juvé & Camps Reserva de la Familia 2021, que no tiene nada que ver con la versión rosada que lanzó la firma para celebrar su centenario en 2022.
Este Brut Nature Gran Reserva que pasa a ser una referencia permanente en su porfolio, es el primer espumoso que Meritxell Juvé, CEO de la firma, considera enteramente como propio. Marca, además, una nueva línea respecto al trabajo anterior en esta categoría, siempre apoyado en la pinot noir, tanto en el Brut Rosé de entrada de gama, como en el Milesimé parcelario y en el top de gama La Siberia, que es la etiqueta más cara de la casa, por encima incluso de su cava de paraje calificado La Capella.
El ensamblaje del Reserva de la Familia rosado se apoya en la xarel.lo (65%) y se complementa con 30% de pinot noir y un 5% de garnacha tinta. Para la pinot noir, que madura mucho antes, se realiza un prensado directo y se mantiene en frío con sus lías hasta que los mostos de xarel.lo y garnacha están listos y se puede realizar la fermentación conjunta. Tras la segunda fermentación en botella, el vino envejece durante 30 meses.
Es un cava de color pálido al estilo provenzal, pero la clave está en su carácter vibrante y casi cítrico (frambuesa, lima, pomelo), muy refrescante. La acidez aporta tensión y una persistencia muy especial que lo hace muy versátil. Será interesante también ver su desarrollo en botella durante los próximos dos-tres años.
La xarel.lo y la pinot noir proceden de la finca de Espiells, mientras que la garnacha se cultiva en Mediona, en una de las zonas más altas del Penedès, donde la familia cuenta con 200 hectáreas, la mayoría sin plantar, pero que es la gran baza de Juvé & Camps para hacer frente al cambio climático.
Precio: 24 €
Puntuación: 93
Producción: por encima de las 50.000 botellas y capacidad para llegar a un máximo de 80.000
Firma
Amaya Cervera
Periodista especializada en vino con más de 25 años de experiencia. Fundadora de Spanish Wine Lover y Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica 2023
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Mélangé Brut Nature Guarda de Familia Espumoso
