Cumal 2021 Tinto

¿Por qué unas variedades logran posicionarse con éxito y claridad en la mente de los consumidores mientras otras no acaban de desplegar todo su potencial? En la provincia de León, la mencía del Bierzo ha sido una de las grandes revelaciones del siglo XXI en España. Pero en la vecina DO León (hasta 2019, DO Tierra de León), la prieto picudo no acaba de despegar. Y ello a pesar de que productores bercianos de peso como Raúl Pérez han asesorado y elaborado vinos en la zona. 

La zona ha estado históricamente asociada a los claretes elaborados con adición de racimos enteros, una técnica conocida como “madreo” y practicada en sus numerosas bodegas subterráneas. De esta especie de semi-maceración carbónica resultaban vinos sabrosos y chispeantes. Hoy en día, los rosados, aunque de corte más tecnológico, siguen siendo el producto principal de la DO. La venta, muy local, está centrada en León y Asturias.  

Para Rafael Somonte, de la bodega berciana Dominio de Tares, la prieto picudo es una variedad increíble también para tintos, pero por desgracia, no ha logrado darse a conocer. “Falta visión de futuro para añejar y elaborar más a largo plazo, buscando la huella del territorio”, apunta.

Entre 2004 y 2010, Dominio de Tares mantuvo una segunda bodega en DO Tierra de León bajo el nombre de Dominio Dostares, pero al ver que la variedad no despegaba decidió trasladar la elaboración a sus instalaciones del Bierzo y comercializar los vinos como VT Castilla y León.

Sigue contando con abundante viñedo en la zona: cerca de 20 hectáreas en espaldera plantadas hace casi 25 años, actualmente cedidas a viticultores de la zona y que espera empezar a utilizar en breve, además de ocho hectáreas de viñedo centenario de porte rastrero en Pajares de los Oteros, destinadas a la elaboración de su gama actual. Es una zona de páramo a poco más de 800 metros de altitud con pequeños altiplanos algo más elevados que reciben el nombre de cumbreras o cumales. Los suelos son arcillosos, lo que facilitó tradicionalmente la excavación de bodegas subterráneas, con bastante canto rodado que ayuda a drenar el agua e irradia calor a la planta. Para Somonte, la estructura que aporta la arcilla equilibra la acidez característica de la variedad y ayuda a redondear los vinos. 

Desde su punto de vista, el gran problema de la zona es la dificultad creciente para encontrar gente que quiera cuidar de los viñedos tradicionales. “El viñedo rastrero es costoso de trabajar, exige una poda muy particular, hay que excavar las cepas a mano y ya no encuentras quién se agache a vendimiar”, explica. También se pierde uva si llueve en vendimia porque los racimos están más cerca del suelo y hay más riesgo de podredumbre. 

¿Durante cuánto tiempo se podrá seguir elaborando este Cumal de viñedos centenarios? El propio cultivo de la prieto picudo está en claro declive. Los últimos datos del Ministerio de Agricultura sitúan la superficie en torno a las 2.800 hectáreas, muy concentradas en esta zona de Castilla y León, frente a las más de 6.770 hectáreas cultivadas en 1990 según la obra Variedades de vid en España.

Tal y como lo ve Somonte, es muy probable que el futuro se construya sobre espalderas bien trabajadas. Mientras tanto, merece la pena buscar este tinto en una añada equilibrada y de buena maduración como 2021 en la que se cosecharon uvas muy sanas y se mantuvo la moderación en la extracción y unos tiempos de envejecimiento en madera (nueve meses) más reducidos que antaño.

Es un tinto muy equilibrado y con buena madurez de uva, complejo y con notas herbales frescas, aunque no se utilice raspón en la elaboración. Lo mejor: su profundidad y persistencia. Con un precio bien asequible teniendo en cuenta la edad del viñedo, es una excelente opción para ampliar la paleta de sabores y quizás también descubrir una nueva variedad.

13,5% vol.
22 €
4.000 botellas 
Puntuación: 93