El verano ha dejado de ser la estación más deseada en España, al menos para quienes huyen del calor sofocante. Este año —y empieza a ser costumbre— el termómetro se ha desbocado ya en mayo, y ni siquiera las zonas más frescas del norte se ha librado de registrar temperaturas superiores a los 30ºC. En estas condiciones, las burbujas nunca fallan, pero, puestos a buscar, ¿dónde encontramos una propuesta que combine frescura y complejidad?
Situada a escasos kilómetros de la ciudad de Barcelona, Alella es un pequeño microcosmos para el cava con características bien diferenciadas frente al grueso del viñedo de la DO, situado más al interior, en el Penedès. No solo por la cercanía del mar, sino por el carácter diferencial de los suelos. Frente a la caliza que manda en el Penedès, el suelo dominante en Alella es un granito descompuesto sin cal ni materia orgánica, que contribuye a dar una mayor acidez a los vinos y que se conoce localmente con el nombre de sauló.
En esta región denominada Serra de Mar dentro de la nueva zonificación del Cava brilla el trabajo de la familia Pujol-Busquets, pioneros del cultivo ecológico en la DO y de elaboraciones sin sulfitos que realizan en una bodega independiente dentro de su bella finca que se abre como un anfiteatro al Mediterráneo.
El gran reserva Laietà es un ensamblaje de pansa blanca (xarel.lo), chardonnay y pinot noir con una crianza de 49 meses. Supera los mínimos exigidos para la categoría de gran reserva (30 meses), pero conserva un perfil fresco y vibrante. Con notas de pan tostado, cítricos maduros y hierbas secas, ofrece más tensión que cremosidad; es vertical, con la burbuja bien integrada y tiene una rica salinidad final que invita a seguir bebiendo.
La añada 2021 estuvo marcada por la sequía, lo que produjo una caída de rendimientos pero también propició una buena sanidad de la uva. Las temperaturas más frescas de mediados de septiembre beneficiaron a las variedades tardías facilitando la concentración y una buena acidez.
La marca Laietà, que alude al nombre del antiguo pueblo íbero que habitaba en la costa central de Cataluña, ha cobrado un significado especial al haberse convertido, bajo la forma de Art Laietà d’Alta Alella, en el nuevo paraguas que agrupa los distintos proyectos de la familia Pujol-Busquets. Dentro de la DO Cava, la bodega tiene el sello de elaborador integral que certifica que procesa el 100% de sus uvas, y solo elabora cavas de guarda superior con categoría de reserva, gran reserva o paraje calificado.
Este Laietà ocupa un lugar intermedio en la gama de la bodega, entre los reservas que comercializa bajo la marca Mirgin y sus cavas de paraje calificado y de largas crianzas. Como parte de la gama alta, hace uso de una estilizadísima botella que, por desgracia, no resulta nada fácil de encajar en una vinoteca o en una nevera estándar. Pese a la incomodidad, lo que hay dentro merece mucho la pena. También se agradece la abundancia de información en la etiqueta con la fecha de degüelle y los meses de crianza correspondientes.
12% vol.
28 €
Fecha de degüelle: 13/05/2026
Puntuación: 93
Firma
Amaya Cervera
Periodista especializada en vino con más de 25 años de experiencia. Fundadora de Spanish Wine Lover y Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica 2023
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