La frase se suele atribuir a Humphrey Bogart, pero Javier Servera, el autor del vino, también buscó acallar las voces de quienes desconfiaban de la calidad de la manto negro. Es el vino con la textura más refinada de la bodega, con fruta roja y negra madura, notas cremosas y especiadas, toques de hierbas mediterráneas y sin el menor ápice de la rusticidad que a veces se encuentra en la variedad. Se sirve de viñas viejas y de un aporte sutil del roble al envejecer en foudre de 2.500 litros. 93 puntos
| Fecha de cata | Jueves 08 de Junio del 2023 |
| Catador | Amaya Cervera |
| Uva | Manto Negro |
| Envejecimiento | 12 meses |
| Grado | 14.5% |
| Botella | 75 cl. |
| Consumo | 2023-2027 |
| Precio | 45 € |