Centro financiero mundial y referente del sector industrial y de servicios, Frankfurt es la quinta ciudad más grande de Alemania y una de las que mayor crecimiento ha experimentado en el país en los últimos años.
El alto poder adquisitivo de sus habitantes, principalmente de los profesionales de la banca, se refleja en una amplia oferta gastronómica de gama alta. El elevado número de extranjeros (hay 7.000 españoles oficialmente inscritos) la convierte en una ciudad cosmopolita y abierta a conceptos gastronómicos muy diversos: desde los tradicionales locales en el barrio de Sachsenhausen con Äppelwoi (vino de manzana) hasta las propuestas más vanguardistas.
Aunque la cerveza sigue siendo la bebida alcohólica preferida por los alemanes con 106,9 litros per cápita, su consumo disminuye cada año. Por el contrario, el consumo de vino (24 litros per cápita) sigue una tendencia constante al alza. El 38% del vino que se bebe en el país es alemán, seguido del italiano (21%), español (14%) y francés (13%). En continuo crecimiento, el vino blanco es el favorito de los alemanes y domina claramente en Frankfurt por la proximidad de la región vitivinícola de Rheingau.
La zona de Main-Taunus, con ciudades como Wiesbaden, Mainz o Frankfurt, tiene uno de los mayores consumos per cápita de Alemania en cuanto a vinos de gama alta se refiere. En Frankfurt se encuentran multitud de restaurantes españoles, algunos con presencia desde hace años como La Bóveda, Andalucía o el Centro Cultural Gallego y otros más actuales como Destino Bar o Bodega El Amigo. En todos los casos las cartas de vinos son muy variopintas e incluyen desde distintas añadas de grandes marcas como Vega Sicilia o Finca Dofí hasta etiquetas muy básicas para acompañar alguna tapa poco conseguida.
La mayoría de restaurantes de gama alta de la ciudad incluyen vinos españoles en sus cartas, aunque normalmente por detrás de Alemania y Francia. Junto a Burdeos, Borgoña, Toscana o Piamonte, las zonas con mayor presencia son Rioja y Ribera del Duero. Los restaurantes relativamente nuevos incluyen zonas más novedosas como Montsant, Bierzo o Galicia.
Aunque Alemania domina el capítulo de blancos, algunos se atreven también con verdejos de Rueda, albariños o godellos, ofreciéndolos incluso por copas.
Daniel Varela, gerente de Vinibérica, importador de vinos españoles especializado en alta gastronomía, comenta: “Cada vez hay más sumilleres que nos preguntan por vinos blancos españoles. Dicen estar cansados de los blancos alemanes y quieren ofrecer algo nuevo al cliente: historias curiosas que contar, nuevos métodos de elaboración, vinos biodinámicos, etc. Por otro lado, las numerosas steak houses de la ciudad ven en los vinos tintos españoles una buena alternativa a chilenos o argentinos”.
Lo que sigue es una pequeña selección de los restaurantes y tiendas con la mejor oferta de vinos españoles en Frankfurt:
Restaurante La Bóveda
Feldbergstraße 10, 60323 Frankfurt am Main, Alemania. Tel.: +49 69 72 32 20
Con casi 40 años de historia, es probablemente el mejor restaurante español en Frankfurt y posee una excelente carta de vinos. En ella destaca Rioja con casi todos los nombres de peso desde Murrieta y Muga a Roda o Remírez de Ganuza; también Mallorca, Priorato y blancos de Galicia.
Restaurante Heimat
Essen & Weine. Berliner Straße 70. 60311 Frankfurt. Tel.: +49 69 2975994
En sus siete años de vida se ha hecho un nombre en la gran metrópoli. En su carta de 500 referencias, manda Alemania seguida de Francia y el tercer lugar se lo reparten vinos españoles, italianos y austríacos. Entre su selección por copas se puede probar por ejemplo un Acústic 2012 de Montsant por 9,5 € la copa de 20 cl. o el albariño Genio y Figura 2014 por 8,5 €. Oliver Donnecker, sumiller y gerente del restaurante, comenta que es frecuente que el cliente se decida por un tinto español para acompañar un menú en el que domina la carne.
Restaurante Weinsinn
Füstenbergerstraße179 (Elke Leerbachstraße). 60322 Frankfurt am Main. Tel.: +49 69 56 99 80 80
Restaurante con una estrella Michelín. Aunque sólo incluye 20 vinos españoles en carta, es digno de mención ya que tiene una buena representación de vinos que no se encuentran fácilmente en Alemania como Pujanza Norte, Finca Dofí o Clío y otras referencias interesantes; eso sí, ninguna por debajo de los 50 € botella. Su sumiller Dietmar Fritz ofrece regularmente por copas algún vino de Priorato o Montsant.
Restaurante y tienda de vinos Comedor
MyZeil Shoppingcentre. Zeil 106. 60313 Frankfurt am Main. Tel.: +49 69 21 03 56 47
Con unas 120 referencias de toda España, está situado en el cuarto piso del moderno centro comercial myZeil. Su oferta de vinos por copas se sitúa entre los 3,5 y 6,5 €.
Weinhalle am Merianplatz
Merianplatz 4, 60316 Frankfurt/Main. Tel.: +49 69 494 02 00
Tienda de vinos en uno de los barrios más dinámicos y acogedores de Frankfurt. Cuenta con unas 30 referencias españolas y según uno de sus propietarios, Jochen Müller, tienen más demanda de vinos españoles que italianos. Rioja sigue siendo una de las zonas favoritas pero también funciona muy bien Capçanes y otras marcas del Priorat o Bierzo. Entre los blancos hay una buena oferta de ruedas, godellos o albariños.
Frankhof Weinhandelshaus
Friedensstraße 12. 60311 Frankfurt/Main. Tel.: +49 69 210 861 46
Junto al Hotel Frankfurter Hof, en pleno corazón de Frankfurt y no muy lejos de la zona de los grandes bancos. Cuenta con más de 600 referencias entre espumosos, vinos tranquilos y espirituosos. De las 50 referencias que tienen de vinos españoles, Ribera del Duero y Rioja son las regiones más demandas por sus clientes, además de Jerez y brandy. También cuenta con representación de vinos de Toro, Levante o La Mancha. Muga y Carmelo Rodero son algunas de las marcas con mayor rotación.
