Ubicado en uno de los escenarios más humildes y olvidados del vino español, este proyecto estará acogido en breve a la DO Vinos de Madrid. De hecho, solo falta un mero trámite de aprobación por parte de Bruselas para que la Sierra Norte de Madrid y parte del valle del Jarama se conviertan en la cuarta subzona de la denominación bajo el nombre de El Molar, el municipio con mayor superficie de viñedo de esta área.
Detrás de Uvas Veloces está Óscar Pasanau, de la familia propietaria de la bodega del mismo nombre en Priorat (Tarragona). De hecho, lo que realmente le atrajo de la zona fue la conexión entre las cartujas de Scala Dei en la mítica y montañosa región catalana y la del Paular en la sierra madrileña, cuyos monjes crearon un importante complejo agrario que incluía viñas en Talamanca del Jarama.
Óscar comenzó elaborando garnacha de viñedos que va alquilando y gestionando directamente para controlar podas, rendimientos y momento de vendimia en el municipio de El Molar. Son casi todas viñas ubicadas en la margen derecha del Jarama y orientadas al este que se escapan del duro sol de la tarde. Haciendo un divertido guiño al cercano circuito del Jarama, se ha bautizado con el nombre de Uvas Veloces.
Bajo esta marca elabora un monovarietal de garnacha (10 € en España, 5.000 botellas) y un tinto con base de tempranillo y algo de garnacha y albillo en el coupage llamado Uvas Veloces Tinta Castiza (10 €, menos de 4.000 botellas). También tiene un segundo proyecto en San Martín de Valdeiglesias en Gredos donde elabora otra garnacha (10 €) acogida a DO Vinos de Madrid.
Fermenta sus vinos con algo de raspón y juega con breves crianzas en cemento y barrica usada. De cara al futuro se plantea lanzar etiquetas de viñedos o parajes concretos.
