Creada en 1999, Aalto está participada en la actualidad por Mariano García (el que fuera durante 30 años enólogo de Vega Sicilia y creador de Mauro en los límites de la DO Ribera y San Román en Toro) y los grupos Enate (Somontano) y Masaveu (Murúa en Rioja, Fillaboa en Rías Baixas o Pagos de Araiz en Navarra). Otro de los socios fundadores Javier Zaccagnni (1954-2023), abandonó el proyecto en 2018 para crear su propia bodega.
Probablemente, lo más singular de esta firma es el inmediato posicionamiento de sus vinos entre las mejores etiquetas de la Ribera del Duero desde el mismo momento de su salida al mercado, algo a lo que contribuyó notablemente la experiencia y el gran conocimiento de la zona de Mariano García. Son tintos modernos, con abundante carga frutal y estructuras poderosas pero texturas amables y envolventes que les dotan de elegancia. La única uva empleada es la tinto fino (como se denomina en la zona a la tempranillo). De una manera muy gráfica, García hizo en una ocasión un símil automovilístico identificando "Aalto con Audi y a Vega Sicilia con un Mercedes".
La bodega trabaja con unas 120 hectáreas en más de 200 parcelas diferentes repartidas en distintos municipios de la denominación como vía para obtener complejidad y equilibrio. De esta forma se intenta recoger la gran diversidad de suelos, altitudes y orientaciones de la región, así como la complejidad genética de la variedad. Normalmente, el municipio de La Horra sirve de eje central para el vino junto con aportaciones variables de Quintanilla, Piñel, La Aguilera, Moradillo, Fresnillo o Baños de Valdearados.
Esta compleja selección de uva se traslada a las dos únicas etiquetas de la bodega: Aalto (unos 38 €, 300.000 botellas), que supone la mayor parte de las aproximadamente 300.000 botellas de producción anual y Aalto PS (unos 90 €, 40.000 botellas). PS (por “pagos seleccionados”) no se elabora todos los años y como indica el nombre, procede de una selección de las mejores parcelas en cada cosecha, algo que puede variar notablemente debido a la climatología extrema de la zona y su gran variabilidad entre añadas.
