Este vino ha cambiado totalmente la percepción que se tiene de la airén, la variedad blanca más cultivada y denostada de España. Se elabora con la viña más vieja de la familia: cepas de pie franco plantadas en un terreno muy pedregoso en 1950. Elaborado con levadura indígena que respeta los caracteres naturales de la uva (incluida su escasa intensidad aromática), es un vino con peso en boca, de alcohol moderado y con un largo final sápido. Envejece cuatro meses en tinaja y seis más en inoxidable 93 puntos
| Fecha de cata | Miercoles 15 de Diciembre del 2021 |
| Catador | Amaya Cervera |
| Uva | 100% Airén |
| Envejecimiento | 4 meses |
| Grado | 12.5% |
| Botella | 75 cl. |
| Consumo | 2021-2025 |
| Precio | 15 € |