Elaborado con cepas de más de 80 años de la zona de Fuencaliente, la elaboración incluye una maceración con pieles seguida de una fermentación espontánea que comienza en acero inoxidable y termina en barricas de roble francés de 230 litros. Aquí no hay aromas a fruta sino notas sulfuradas y toques calientes. Por eso sorprende tanto la acidez en boca que se atribuye a la sabro, mientra que la gual aporta volumen. Muy sabroso y con final marcadamente salino. Un vino más de suelo que de uva. 91 puntos
| Fecha de cata | Martes 29 de Enero del 2019 |
| Catador | Amaya Cervera |
| Uva | Gual, Sabro |
| Grado | 14.5% |
| Botella | 75 cl. |
| Consumo | 2019-2022 |
| Precio | 20 € |