La semana pasada Yolanda Ortiz de Arri participó en una mesa redonda sobre vino y jóvenes en la edición 2018 del International Wine Forum celebrado en Logroño (La Rioja) y que tuvo como ponentes estrella a tres Masters of Wine españoles: Pedro Ballesteros, Fernando Mora y Andreas Kubach. Lejos de ser complacientes, lanzaron los mensajes de que en España hay que dar mucho más valor al territorio, trabajar más y mejor los vinos de gama media y dar el paso de lo tecnológico a lo cultural para llegar mejor al cliente final.

En línea con alguna de estas ideas, hemos elegido como vino de la semana un reserva riojano que ha realizado una lenta pero notable transformación en los últimos tiempos. Para quien aún piense que Marqués de Murrieta Reserva es un rioja clásico marcado por la acidez y el envejecimiento podrá descubrir en esta cosecha 2014 cómo se esta convirtiendo en un vino más comprometido con el terruño de la finca Ygay que con el proceso de elaboración. Y el hecho de que la tempranillo (solo un 84%) deje más sitio para las graciano, mazuelo o garnacha contribuye a reforzar esta sensación.

Nos hacemos eco también de una gran iniciativa en la que participamos y que busca impulsar la visibilidad a la mujer en todos los ámbitos de la gastronomía en España incluido, por supuesto, el vino. Esta semana en Valencia se ha puesto la primera piedra para trabajar de forma organizada en esta línea. Más abajo encontraréis información detallada sobre este movimiento tan necesario.

Por último, a Yolanda aún le quedó tiempo esta semana para escaparse a Bilbao a comer y beber en Kimtxu, una peculiar taberna vasco-japonesa con una carta de vinos poco extensa pero bien variada y alejada de la riojitis aún imperante en la zona. Al final, los vinos no solo tienen que poder acompañar distintos tipos de cocina, sino que son una gran herramienta para dar coherencia y ayudar a definir la personalidad de un restaurante.

Amaya Cervera

Las asignaturas pendientes del vino: “territorio, gama media y dimensión cultural”

Se intuía que la mesa redonda que congregó a los Masters of Wine Pedro Ballesteros, Andreas Kubach y Fernando Mora en Logroño la semana pasada iba a dar unos cuantos titulares, pero lo que muchos quizás no esperaban fue su gran franqueza y claridad al exponer su visión del sector vitivinícola español durante el XIII International Wine Forum.

Marqués de Murrieta Reserva 2014 Tinto

Con casi un millón de botellas, éste es un reserva de gran disponibilidad cada vez más comprometido con mostrar la personalidad de la extensa finca de Ygay, en las afueras de Logroño y en la zona central de la DO de mayor influencia mediterránea. Aromas de cereza en licor, tomillo y hierbas mediterráneas con toques especiados. Madera muy discreta, lejos del estilo del pasado. Paladar redondo y equilibrado, con buen peso de fruta y taninos pulidos que lo hacen muy versátil en la mesa.17.0 puntos

Contra la invisibilidad de la mujer en el vino y la gastronomía

12 de noviembre de 2018. Más de un centenar de profesionales, en representación de otras muchas, se reunieron ayer en Valencia para impulsar la visibilidad de la mujer en la gastronomía en España. En el encuentro han participado cocineras, sumilleres, productoras, científicas, periodistas, empresarias y organizadoras de eventos y congresos, entre otros perfiles laborales, que han acordado las primeras medidas para conseguir avances en dar visibilidad al trabajo de las gastrónomas en nuestro país.

Kimtxu

No tuvo que ser fácil para Iván Abril, el cocinero gallego al frente del Kimtxu, imaginarse el rápido éxito de su taberna vasco-asiática, inaugurada en junio de 2014. En una plaza con la tradición gastronómica de Bilbao, el manido concepto de cocina de fusión pone en guardia a mucha gente.

Francisco Barona, el paladín de las viñas viejas

Francisco Barona tiene las manos grandes y rudas de haber trabajado en el campo desde que era un chaval. Se ha dejado la piel en los viñedos de su familia en Ribera del Duero; luego en los de Château Pavie-Macquin en Saint Émilion y ahora en los suyos propios: 32 hectáreas de cepas muy viejas repartidas entre Roa, Anguix, La Horra, La Aguilera y Pedrosa de Duero, municipios de la vertiente burgalesa de la denominación.

Catas y eventos de vino en noviembre de 2018

Como todos los meses, recopilamos algunas de las actividades más interesantes que tienen lugar en España a lo largo del mes con especial atención al Most Festival en el Penedès, con interesantes proyecciones audiovisuales sobre el vino, la Fiesta del Vino Joven en Barcelona o la feria independiente Castes en Vilagarcía de Arousa.

La enriquecedora experiencia de catar en la viña

Conozco a Félix Cabello, director de la colección más grande de variedades de uva de España, desde hace 20 años. Colaborador ocasional de SWL, recurro frecuentemente a él cada vez que pruebo algún vino elaborado con castas minoritarias o desconocidas, algo que, por suerte, está a la orden del día en muchas regiones vinícolas españolas.

Vinos españoles que se atreven con envases más allá del cristal

Una parte de los vinos españoles que se consumen en Estados Unidos no se envasan en botella de cristal. El formato bag-in-box va en aumento, pero hay otros recipientes de distintos tamaños que parecen estar ganando terreno y popularidad.

Blancos de Jerez sin fortificar: la mirada a la albariza

Diez años han pasado ya desde que el Equipo Navazos recuperara la antigua tradición jerezana de los blancos con crianza biológica sin fortificar. Su Navazos Niepoort 2008 abrió el camino hacia unas elaboraciones, generalmente de pequeña y cuidada producción, que poco a poco van formando parte de las gamas de todos los elaboradores de calidad del Marco y que contribuyen a dinamizar la oferta de una región vitícola de talla mundial pero todavía incomprendida para buena parte del gran público.