Uno de los nombres más interesantes entre los nuevos productores que están surgiendo en Aragón, Jorge Temprado estudió Química y Enología y pasó cuatro años adquiriendo experiencia en bodegas de Chile, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Italia, Francia y España. Durante una década formó parte del equipo técnico de Bodegas San Alejandro, cooperativa modélica de Calatayud, pero en 2016 decidió centrarse por completo en el proyecto que había iniciado en la cosecha 2021 en La Vilueña, el pueblo de la provincia de Zaragoza que le vio nacer.

Su abuelo materno cultivó viñas durante muchos años y siempre le animó a ser viticultor. Jorge empezó desde cero, plantando como se hacía antes: en vaso y en secano, aunque con una densidad algo más alta para poder conseguir alrededor de un kilo de producción por cepa. Ha utilizado selecciones de garnacha de Vitis Navarra, tras el concienzudo trabajo de recuperación de biotipos llevado a cabo por este viverista, y también ha incluido algo de macabeo. Trabaja en ecológico y realiza prácticas regenerativas aunque no está certificado. Para labrar utiliza un tractor oruga y realiza el resto de tareas a mano.

A las poco más de cinco hectáreas que plantó en parajes históricos de La Vilueña, suma cinco viñedos viejos en otros municipios de Calatayud que hacen un total de casi nueve hectáreas. Las parcelas están situadas entre los 700 y 900 metros de altitud, en su mayoría sobre suelos de pizarra descompuesta con porcentajes variables de arena y arcilla. Aunque los viñedos están en la zona de Calatayud, los vinos no se certifican dentro de esta denominación de origen.

Su filosofía de elaboración es muy sencilla: realiza un prensado directo en blancos y rosados, y trabaja con uva entera para los tintos. Cría los vinos durante 11 meses en condiciones naturales bajo tierra. Apuesta por estilos fragantes y vibrantes con buena acidez y sensaciones de fruta crujiente.

Los vinos

Empezó con un único vino, un tinto al que llamó Cuquero (la palabra que se utiliza en su pueblo para referirse al dedo pulgar), pero que ha abandonado para crear nuevas marcas a medida que ha ido desarrollando su gama. Hoy, su línea básica de vinos utiliza el nombre Pequeño y está compuesta por un blanco de macabeo y garnacha blanca, un tinto de garnacha y un rosado de garnacha acompañada de variedades minoritarias como miguel de arco y colgadera. El tinto está cerca de las 3.000 botellas, pero de los otros dos se elaboran menos de 500 botellas.

Por encima hay un parcelario, Bargarán, que elabora desde 2023 y lleva el nombre de su viñedo de origen, situado en La Vilueña. Es una parcela plantada entre 2020 y 2021 sobre pizarra y arenisca por encima de los 750 metros y en orientación noreste. 

Cuando las condiciones de la añada lo permiten, Temprano también embotella por separado la variedad minoritaria tinta derechero de muniesa. Utiliza una presentación diferente al resto de sus vinos bajo la matrca Cavilaciones.