Ganador del Campeonato de España de Sumilleres en 1997 y creador de un aula de cata en Barcelona que estuvo operativa durante 14 años, Enric Soler se convirtió en elaborador en 2004 tras la muerte de su abuelo. Animado por amigos, en lugar de vender la vieja viña de xarel.lo plantada en 1945 por el abuelo en Sabanell (Font Rubí), en una zona utilizada como campo de aviación por el bando republicano, decidió ir recuperándola.

Hoy la viña dels Taus que da origen al blanco fermentado en barrica Nun Vinya dels Taus (un poco más de 2.000 botellas, 80 €) está rodeada de plantaciones en espaldera y delimitada por el paso de la C15. No es extraño que el meticuloso Soler haya marcado su pequeña viña con una cerca de madera y una línea de cipreses “para que se vea que aquí pasa algo diferente”. De hecho, este blanco fue una de las primeras apuestas serias por defender la singularidad de la xarel.lo para vinos tranquilos en Penedès. Desde 2019, el productor catalán trabaja fuera de la DO.

Justo al lado queda otra pequeña parcela, también de xarel.lo en vaso pero con suelos diferentes. Junto a otras cepas cultivadas al otro lado de la C15 elabora Improvisació (unas 6.000 botellas, 40 €), un blanco con menos peso de madera ya que se fermenta y cría en foudre y huevos de hormigon .

Su tercer vino, Espenyalluchs (unas 3.000 botellas, 60 €) procede de una parcela plantada en 2010 con esquejes de la viña dels Taus en Torrelles de Foix, justo en el límite con Guardiola de Fontrubí (Alt Penedès), a 400 metros de altitud en la que es una zona más propia de parellada (el xarel.lo se planta en cotas inferiores), pero Soler está dispuesto a correr riesgos para buscar una expresión más fresca de la variedad. Ocupa una hectárea en una ladera enmarcada por un bosque. Los suelos son de arcilla pura con mucho canto rodado y minerales como el sílex. Ha optado por el vaso con un marco de plantación estrecho y alta densidad de cepas por hectárea. Este blanco se fermenta y cría en barricas de cuarto, quinto y sexto año.

Istiu (verano en catalán, menos de 1.000 botellas, unos 42 €) busca mostrar la expresión de un viñedo plantado al 50% con xarel.lo y malvasía de Sitges. El vino se fermenta y cría en acero inoxidable y hormigón.

El muy personal proyecto de Enric Soler focalizado en la xarel.lo está centrado en poco más de cuatro hectáreas de viñedo que se traducen en algo más de 10.000 botellas.

Soler practica una viticultura respetuosa que incluye el uso de preparados biodinámicos. Trabaja con fermentaciones espontáneas, no corrige nada y en los últimos años está centrado en limar la presencia de la barrica, preservar la acidez y ganar pureza en los vinos. En 2013 abandonó totalmente el bâtonnage. Trabaja solo con roble francés y embotella los vinos en mayo-junio, justo después del “despertar de la primavera”, como Soler llama a la buena expresividad que muestran los vinos en esta época del año.