La cooperativa de San Martín de Unx data de 1914, cuando fue constituida por 192 viticultores de este municipio que puede considerarse la puerta de entrada a la subzona de Baja Montaña. Las amplias instalaciones históricas todavía pueden verse en el casco urbano del municipio, pero desde el año 2000 se elabora a las afueras de la localidad en modernos depósitos de acero inoxidable con capacidad para cinco millones de litros. Existe también una zona específica para envases bag in box.

Los socios controlan en torno a 600 hectáreas de viñedo. Aproximadamente un 35% son parcelas tradicionales en vaso asentadas en las características laderas y terrazas de las sierras que rodean el municipio. 

La apuesta actual de la empresa gira en torno a la garnacha, la variedad autóctona de la zona.

La gama arranca con una línea básica de vinos jóvenes bajo la marca Ilagares (en torno a 5 € en España) y otra clásica de crianza (6 €) y reserva (7,5 €) que se comercializa como Señorío de Unx.

Más interesante resulta La Matacalva (7 €) que toma su nombre de uno de los parajes del municipio e intenta dar el mayor protagonismo a la fruta utilizando barricas usadas en la crianza. Se presenta con una imagen más moderna y en botella borgoña, lo mismo que los Alma de Unx en versiones blanca (garnacha blanca criada 2 meses en barrica, 8,5 €) y tinta (6 meses, 9,5 €). Con una crianza de hasta los ocho meses y unos 13 € en España, se repite el juego de garnacha blanca y tinta bajo la marca La Calma Mágica.