Creada como cooperativa en 1972 en San Esteban de Gormaz (Soria), esta bodega formó parte del reducido grupo de miembros fundadores de la Ribera del Duero. En 2004 fue adquirida por el empresario Juan Rivero quien la integró en el grupo vinícola de su propiedad Hispanobodegas.
Viñedos y Bodegas Gormaz controla la mayor parte del viñedo de los antiguos cooperativistas. Son unas 230 hectáreas de las poco más de 1.000 que se cultivan en la vertiente soriana de la Ribera del Duero y 5 has. más en propiedad. La principal característica de esta zona, situada en el extremo nororiental de la denominación, es su mayor altitud. La bodega se abastece de viñas situadas entre los 845 y 960 metros, lo que determina un clima más fresco y con influencia más continental que en otras zonas de la Ribera. Otro elemento diferencial es la abundancia de tempranillos viejos con una parte significativa de cepas en pie franco, en algunos casos prefiloxéricas, en zonas de suelos arenosos. La edad media del viñedo es de 65 años y el 70% supera los 80 años.
La bodega trabaja con 140 viticultores cuyos viñedos están repartidos en 26 municipios. La propiedad está muy compartimentada. Son unas 1.000 parcelas, pequeñas y muy dispersas, sujetas en su mayoría a una viticultura de fin de semana. La diversidad de suelos es bastante notable, aunque existe el denominador común de un subsuelo de roca calcárea que impide que las raíces profundicen hacia capas más profundas.
En elaboración se trabaja mucho la relación antociano-tanino para no extraer si no es necesario. Se practican habitualmente maceraciones en frío de 2-3 días a 4-5º C y si las lías finas son de calidad, trabajan de cinco a seis días de encubado. Otra forma habitual de suavizar los taninos es la microoxigenación. La bodega también pone en valor el uso de los depósitos de hormigón.
La producción actual ronda las 400.000 botellas aunque la capacidad de las instalaciones alcanza el millón de litros. La marca central 12 Linajes se elabora en versión Roble (algo más de 100.000 botellas, cinco meses en roble americano 8,5 € en España), Crianza (unas 50.000 botellas, unos 14 meses en roble francés y americano, €12) y Reserva (24 meses en mayoría de roble francés, en torno a las 50.000 botellas, 20 €). Para los dos primeros se utilizan viñas de más de 60 años y para el Reserva superan los 80 años.
También se va ha entrado en el mundo de los vinos parcelarios con el muy interesante, evocador y equilibrado Finca Los Arenales (poco más de 1.700 botellas, 30 €) que es la suma de 11 pequeñas parcelas de cepas prefiloxéricas que no superan las dos hectáreas en el paraje del mismo nombre. Le acompaña el 12 Linajes Grano a Grano (60 €), elaborado con uvas de la parcela Quintanilla de Tres Barrios en el paraje Senda la Estación que han sido desgranadas a mano.
